周正宏，中天新能源食堂的第一批员工，今年是他在这里工作的第6个年头，30岁出头的年纪，却是点心间资历最深的师傅。

以专注为基础，在坚持中超越自我

初见周正宏时，他正在准备制作蛋糕的材料，见人过来，有些腼腆，不善言辞，但是提及点心时却侃侃而谈。他拿出这周的点心菜谱给笔者看，烤类有葡式蛋挞、吐司面包、纸杯蛋糕、椰蓉蛋糕卷、面包卷等，蒸类有葱花卷、烧麦、玉米棒、三丁包、荞麦馒头等，油炸类有南瓜饼、千层饼、紫菜饼、意大利馅饼等，此外粥类、面食类、咸菜类同样品种丰富、花样繁多。点心菜谱每天基本各不相同，标准和花样远高于外面的店铺。这样的点心每天大概要准备七八百份，并且都是纯手工制作。除必需的原材料外，绝不外采，因而周正宏每天4点就到点心间开始准备，每天工作差不多12个小时。谈及工作是否辛苦，周正宏憨憨一笑，“农村长大的人，吃苦受累都习惯了，这点苦不算什么，而且公司领导很照顾我，同事间相处氛围也很好。”

等待蛋糕打发的时间，周正宏又开始准备制作麻团。周正宏告诉笔者，他最初就是点心学徒，每天多学多看多练，之后就能独立操作，现在一直做着这一行，很有感情。”彼时点心间的助理在煎鸡蛋，周正宏瞥过一眼，拿食材的时候，顺手将煎锅温度下调一点，细心之处可见一斑。笔者问起蛋糕的原料、配料的量如何拿捏时，周正宏笑言，“最初的时候，我都是记在本子上，用多少量都是称的，现在熟练了，基本都凭感觉判断。”谈话间，半盘滚圆饱满、相差无几的麻团就完成了。

以精益为核心，在创新中寻求发现

“做点心一定要用最好、最靓的原材料，周师傅对点心的原材料把关非常严格。最早的时候，食堂的豆沙是外采的成品，用过一次之后，周师傅觉得口感完全达不到预期效果，便强烈建议由他来负责豆沙的熬制，尽管耗时、费力，但口感确实恰到好处，且源头把关安全可靠。之后我们使用的豆沙，都是买来红赤豆自己熬制的。”提及周正宏，新能源食堂主管张峰赞不绝口。

扬他人所长补其短，方能在推陈出新中别开生面。张峰还告诉笔者，“周师傅是一个认真负责、踏实肯干、主动性高的员工，专业基础扎实，又善思考、爱学习。一旦听说周边哪里有口碑较好的早点店或者哪家店有新品出来，他总是想法设法抽时间过去观望、品尝，遇到口味佳的产品，必定会在此基础上反复摸索、尝试着以更高标准去制作，并邀请部门同事们品尝，直到大家都满意为止。每一个新品推出之前，必定是周正宏反复试验了几十遍的结果。”

中天食堂在员工心中的评价一直很高。我想正是因为有周正宏这样的食堂工作者，他们坚守在自己的岗位上，对手艺、技能孜孜以求，对点心、产品精雕细琢，将自身发展和公司成长紧密结合在一起，一个食堂也能成为所有中天人感受温暖的地方。