“不要采访我，真的不要采访我”。一见面，袁军就这样摇头摆手谦虚地对笔者说。“我的工作很平常，吴师傅、朱师傅做得都比我好，应该宣传宣传他们。”

在中天河口本部，袁军是酒楼的厨师之一，每天早上七点准时上班，而下班时间则不定，有时忙到晚上八、九点，必须等到最后一位客人用餐完毕，收拾打扫干净后才能下班，即使哪天没有客人，他们也要等到晚上7:00以后才回家。

顾客满意就是我们的目标

“晚上下班以后还有人来就餐怎么办？”

“这种情况也有的。如果事前有通知，我们就等着不下班，如果没通知，突然来的，一般都是我来负责接待，因为平时我就住在公司员工宿舍，靠得近，随叫随到很方便”。

笔者赞扬袁军就像一名战士，时刻准备上战场。他连忙解释说，“他们两个更优秀，吴师傅是个‘属牛的’，任劳任怨闲不住，一有空闲总是默默主动找事做。朱师傅出过国，在国外当厨师，做菜特别考究，比较适合外国人的口味”。

“这里也有外国人来用餐？”

“当然有，而且还不少呢！”袁军介绍说，随着中天海外业务的不断扩展，来河口联系洽谈业务或产品监造验收的海外客商也越来越多，可能是时差的原因，有些外宾生物钟与我们作息时间不一致，下午一点来用餐他们觉得很正常。每当此时，袁军和同事们总是耐心地等待。他说，一切以顾客为中心，顾客满意就是我们的目标！

袁军是这样说的，也是这样做的。一些从印度、巴基斯坦南亚地区和南非、印尼等国家的来宾，大多都是穆斯林，针对穆斯林不吃猪肉的特点，袁军和师傅们一起商讨，不仅研究“做什么”，而且商量“怎么做”，连锅碗铲勺、切板菜刀都是专用的，做到不沾一丁点猪肉味，让信奉伊斯兰教的客人放心用餐。   

“份内最佳”适用我们每个人

要让顾客满意，光靠优质服务还不够，关键还是要把菜品做好，做到最佳，让客人吃得可口才是真正的好。袁军学的就是餐饮专业，天资聪颖的他在学校时就出类拔萃，切菜的刀功技术尤为出色，比赛总能名列前茅。毕业后，袁军先后到苏州、上海、南通、掘港等地的饭店酒楼拜师学艺、打拼磨炼，烹饪技能日益精进。2004年加盟中天，在“份内最佳，份外主动”文化理念的熏陶下，他刻苦学习，虚心求教，经常与同伴切磋交流，使自己的烹饪水平不断提升。在2017年集团举行的烹饪厨艺大赛中，夺得第一名。

河口本部地处黄海之滨，江河海鲜极其丰富，其中如东本港竹蛏做成的“竹蛏汤”更是闻名遐迩，许多客户来宾都喜欢点这道菜。袁军把食材的选择、竹蛏的剖洗、泡发的温度、火候的掌控、辅料的搭配，甚至调味品的多少以及烹饪时间的长短、操作的先后顺序，从头到尾，像搞科研一样地把七八道工序仔仔细细研究了个透，经过反复试验，探索改进，做出来的“竹蛏汤”味道就是不一样，大家吃了都说好。

每年秋高气爽、丹桂飘香的季节，袁军就和同伴们一起，利用午休时间收摘桂花，然后用蜂蜜腌制，配以芝麻、陈皮等，再用上好的糯米粉做成的桂花元宵，常常被作为礼品送给客人。

十多年来，袁军与河口酒楼厨师们一起立足本职，用实际行动践行着“精细制造、踏实创新”的中天文化。他说，“不论你在什么岗位，以精益求精的工匠精神，把份内工作做精做细，做到最佳，适用于我们每个人”。